はじめに
この記事では、株式会社New Innovationsが開発したハンバーガー全自動調理ロボット「Burger Cooker」の概要と特徴、背景にある人手不足問題、そして今後の展開について詳しく解説する。
飲食業界の課題解決に向けた最新テクノロジーの動向を知りたい人にとって、有益な内容となっている。
「Burger Cooker」が目指す未来 全自動ハンバーガー調理ロボットの実力とは
2025年5月27日、株式会社New Innovationsが発表した「Burger Cooker」は、ハンバーガー調理を完全自動化する革新的なロボットである。
最大60食分の材料を内部に保管し、調理から包装までを一貫して自動で行うことで、厨房の省人化と業務効率の大幅な向上を実現する。
1時間あたり最大120食のハンバーガーを提供可能で、1食あたりの調理時間は最短55秒とされる。
バンズの温めや焼成、具材のビルドアップ、包装工程までを全自動で行い、包装資材も600食分を備蓄できる設計だ。
タッチパネルやPOSシステムとの連携により、注文データに応じた調理やピークタイムでの需要変動にも対応可能である。
また、設置スペースが幅900mm×高さ1800mm×奥行き750mmとコンパクトで、省スペースの厨房にも適応できる仕様となっている。
パイロットモデルとしての導入をベースに、店舗レイアウトやオペレーションに合わせたカスタマイズも可能で、幅広い業態への導入が期待されている。
飲食業界の救世主となるか？「Burger Cooker」が解決する人手不足問題
飲食業界では近年、深刻な人手不足が続き、特に都市部では採用難が店舗運営に大きな影響を及ぼしている。
教育コストや高い離職率、ピーク時のオペレーション負荷が重なり、現場では持続可能な運営が課題となっていた。
このような背景のもと、「Burger Cooker」は単なる技術展示ではなく、実際の店舗での運用を前提とした実用機として開発されたことに意義がある。
既存のモバイルオーダーやPOSシステムとも連携できるため、既存の業務フローに大きな変更を加えることなく導入可能である点も大きなメリットだ。
今後は、少人数運営が求められるフードコートやサービスエリアを中心に展開を加速させる見込みであり、さらに人件費の高騰が進む海外市場への進出も視野に入れているという。
飲食業界のDX（デジタルトランスフォーメーション）の推進において、「Burger Cooker」は現場の負担軽減と経営効率化の両立を実現する本命技術となる可能性を秘めている。今後の動向に注目が集まる。
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